Slipningsmetod för fryst köttskärare

Metoden för att slipa en kniv varierar från person till person, men det finns en princip att bladet måste slipas helt för att det ska bli balanserat och konsekvent. Samtidigt måste knivens planhet bibehållas. Den mellersta delen av skivan används mer och är mer sliten. Vid slipning av kniven bör dess balans beaktas för att förhindra att bladet bildar en halvmåne efter långvarig användning, vilket kommer att påverka skivans kvalitet.
Metoderna för att slipa en kniv inkluderar manuell slipning och automatisk slipning med en slipare. Det här avsnittet fokuserar på de specifika metoderna för manuell skärpa. Automatisk skärpning av en maskin bör utföras enligt driftsprocedurerna efter noggrant att ha läst bruksanvisningen.
Steg för att slipa en kniv:
1. Placera skärpan på en grov yta (eller ett lager våt tyg) laboratoriebord så att den inte rör sig under skärpningen.
2. Släpp en liten mängd tunn smörjolja eller flytande paraffin i mitten av slipstenens yta och fördela den jämnt för att öka friktionsdensiteten.
3. Installera knivhandtaget och knivklämman på skärmaskinen med bladet vänt framåt och placerat plant på slipstenens yta, med knivens häl ungefär i mitten av slipstenen.
4. Vid skärpning ska fingrarna hållas i rätt läge för att applicera kraft jämnt och lätt att glida. Håll knivhandtaget med höger hand och knivskalet med vänster hand, med bladet vänt mot skärpans framsida. Skjut skärkniven från det nedre högra hörnet av slipstenen till det övre vänstra hörnet av slipstenen och skjut den framåt diagonalt mot knivens häl, och vänd bladet från toppen; knivklämman kan inte lämna stenen när den vänds, och bladet är vänt mot sliparen. Flytta kniven horisontellt så att hälens blad är i mitten av den främre änden av slipstenen och dra sedan tillbaka den diagonalt. Vänd nu bladet uppifrån och flytta kniven horisontellt så att skärkniven är i ursprungsläget på slipytan. (Se diagram) På detta sätt är det åtta rörelser för varje avslutning, och skärkniven ska vara i full kontakt med slipstenen, och upprepa. När du slipar, tryck på hela bladet jämnt med båda händerna för att undvika lutning och förhindra att feta fingrar glider av bladets yta.
På grund av olika handvanor kan du även trycka från slipstenens övre vänstra hörn till nedre högra hörnet, vända på den och sedan dra tillbaka den från det nedre vänstra hörnet till det övre högra hörnet. Så länge kniven och slipstenen alla är slipade är det ingen skillnad. Den enkla och snabba metoden är också effektiv. Efter färdighet kan du påskynda rörelsen och vässa bladet, men om du satsar för tidigt i praktiken kommer bladet att trubba eller skära dina fingrar.
5. Ovanstående process fortsätter tills gapet är bortslitet. För skärkniven med större skada måste du använda två typer av slipstenar, grova och fina. Slipa bort den stora spalten på den grova slipstenen och slipa den sedan på den fina slipstenen.
Framåtskjutningsmetoden har snabbare friktion och högre effektivitet. Det tar bara cirka 20 minuter att slipa en tråkig skärkniv. Sedan kan du förbereda mejseln.
Mejsel
Mejseln är att mejsla det slipade bladet för att göra det vassare och tätare. Det bästa mejselskinnet är gjort av hästskinn, kallat "hästlädermejselskinn". Det finns två typer: (1) böjbar (handhållen). (2) spänd. Vilken typ av blad som används är en fråga om personlig preferens. Precis som ett bryne ska bladets yta vara fri från smuts och damm.