En extruder för mellanmål

Råvaror som används vid extruderingsbehandling
Matlagning
Spannmål
Spannmål är den viktigaste källan till den totala livsmedelsförbrukningen när det gäller kalorier, de är vanliga stapelmat och ger mer livsmedelsenergi än någon annan livsmedelsgrupp. Spannmål är relativt lika i total sammansättning, i allmänhet låg i protein och högt med kolhydrater, med undantag för havre och majs, som har relativt högt lipidinnehåll (7-9%), medan andra spannmål har lipidinnehåll av endast 1-2%. Förutom frukostflingor och snacks inkluderar andra extruderade spannmålsprodukter pasta, bröd, soppbaser och modifierade stärkelser, kex, krutonger och godis.

Det finns två typer av frukostflingor:
Redo att äta kalla spannmål och uppvärmda spannmål (traditionella spannmål), färdiga spannmål är vanligtvis kokta och modifieras genom flingning, bakning, puffing, strimling eller extrudering. Vete Bran är en biprodukt av vete malning, och den används vid produktion av puffade snacks och frukostflingor med växtproteiner för att förbättra innehållet i närings- och kostfiber. Granola är en klar att äta spannmål tillverkad av havre med tillsatta ingredienser, inklusive vegetabiliska oljor, sötningsmedel (brunt socker, honung), kryddor (kanel, maltextrakt, muskot, torkad frukt) och protein (mjölkpulver). Denna blandning bakas sedan till en jämn brun färg och ett lågt fuktinnehåll innan den bryts i små bitar. Rismjöl används allmänt i barnmatformler och kan också vara ett viktigt alternativ till vete för personer med glutenintolerans.