Bärbara matextruderare

Bokstavligen, "extrudering" betyder handlingen att skjuta ut. Inom teknik beskriver den driften av att tvinga ett material genom ett smalt gap. Den gemensamma handlingen av att pressa tandkräm ur ett rör passar denna definition mycket bra. I själva verket beskriver den bokstavliga betydelsen endast en liten del av de industriella tillämpningarna av extrudering, nämligen de fall där den enda funktionen av extrudering är att ge en viss form eller form till produkten utan att påverka materialets egenskaper. Detta är fortfarande extruderingens roll i pastapressar och matningspelletisatorer.

De viktigaste framstegen inom området för extrudering av mat har emellertid varit utvecklingen av extrudering av matlagning sedan 1950 -talet. Extrusion cooking can be defined as a thermomechanical process in which heat transfer, mass transfer, pressure changes and shear combine to produce effects such as cooking, sterilization, drying, melting, cooling, texturizing, conveying, puffing, mixing, kneading, refining, freezing, forming, etc. An extruder-cooker is a pump, a heat exchanger and a continuous high-pressure and high-temperature reactor, all combined in one enhet.