Extruder för puffade snacks

Pufferingsprocessen för material i extruderings- och puffningsmaskinen kan grovt delas upp i tre steg:

(1) Transport och blandningssteg: Efter att materialet kommer in i extrudern från tratten, blandas det kontinuerligt och höjs under tryck av den roterande skruven.

(2) extruderings- och skjuvningssteg: Efter att materialet kommer in i extruderings- och skjuvningssteget reduceras klyftan mellan skruven och skruvhylsan ytterligare och materialet fortsätter att extruderas; När gapet är helt fyllt, är materialet skjuvat; Den starka skjuvets huvudspänning får de materiella agglomeraten att bryta upp och producera återflöde. Ju större återflöde, desto större är trycket. I detta skede förändras de fysiska och kemiska egenskaperna för den materialförändringen på grund av den starka skjuveffekten.

(3) Extruderings- och puffningssteg: Efter att temperaturen på materialet stiger i extruderings- och skjuvningssteget kommer det in i extruderings- och puffningssteget. När klyftan mellan skruven och skruvhylsan reduceras ytterligare ökar skjuvspänningen också kraftigt, materialets kristallstruktur förstörs och en strukturerad struktur produceras. När trycket och temperaturen också ökar kraftigt i enlighet därmed blir materialet ett flytande geltillstånd. Vid denna tidpunkt släpps materialet från mathålet till normalt lufttryck, och vattnet i materialet förångas och expanderar omedelbart och svalnar, vilket får den gelatiniserade stärkelsen i materialet att expandera också och bildar otaliga fina och porösa svampar. Efter uttorkning förändras den gelatiniserade stärkelsens organisationsstruktur avsevärt, stärkelsen är helt gelatiniserad, är god vattenlöslighet, är lätt att lösa upp, absorbera och smälta och volymen på stärkelsen expanderar flera till dussintals gånger.